Avanzar al contenido principal
BE YOU. BE HERE. BE PART OF THE STORY.

Culinary Director

Identificación laboral 10128766 Ubicación Lantau Island, Hong Kong Compañía Hong Kong Disneyland Resort Fecha de publicación Aug. 15, 2025
Aplicar ahora

BENEFITS AND PERKS

Hong Kong Disneyland offers extensive benefits and perks to our cast members.

  • FRONTLINE TRANSPORTATION SUBSIDY

    The Disney Commuter Assistance Program helps Disney employees and cast members find commuter resources, options, and incentives.

  • FRONTLINE DUTY MEAL SUBSIDY
  • OVERTIME & OVERNIGHT SHIFT PREMIUM
  • FULL-TIME YEAR-END DISCRETIONARY BONUS
  • CAST MEMBER DISCOUNTS (MERCHANDISE, FOOD & BEVERAGE, HOTELS)

    Discounts are available at select hotels, dining, merchandise and recreation locations.

  • COMPLIMENTARY PARK ADMISSION

    Complimentary theme park admission for full-time and part-time positions after two weeks of employment

"Working in the most magical place is so much fun!"

Timmy, Merchandise Host

Detalles del empleo:

THE POSITION

They Culinary Director is responsible for the pre-opening and opening of new F&B format and locations, and ongoing daily culinary operation of the Hong Kong Disneyland Resort (HKDL).  The Culinary Director role is one that requires a hands-on culinary approach, whilst managing a varied and important strategic planning and administration responsibility with key focuses in a magnitude of areas outlined below.  He/she will act as interface with key partners during pro forma development, restaurant design, kitchen equipment selection, construction, menu concept, supply chain development, food sourcing strategy and more.  The Director will be an active participant in the recruitment and training of a large group of cast members and provide them with strategic and operational leadership. He/she will provide vision, leadership and direction for achieving guest, cast and financial objectives, developing strategies that will ensure success in these areas and supporting Disney global initiatives and product development efforts.  The Director will act as a leader, mentor and coach for the overall development of salaried and non-salaried cast members in the team.  The successful candidate will be a passionate, committed champion of high quality and innovative food and service experiences.

KEY RESPONSIBILITIES

Leadership and Relationship Management

  • Clearly articulate and communicate the vision and objectives of Food & Beverage Operations to all Cast

  • Drive and maintain a friendly and sincere service culture through consistent performance coaching and implementation of management procedures

  • Develop and manage talent effectively through identifying training and development needs, coaching and developing appropriate measurable reward/incentive programs which recognize exceptional cast performance.

  • Ensure development plans are in place and executed for career growth at all levels

  • Interpret and utilize sales and service performance indicators to motivate and enhance the overall performance of the team

  • Develop strong partnerships & relationships with Food & Beverage support teams within Disney’s worldwide operations.

  • Leverage other Disney F&B support organizations to support successful HKDL restaurant operations

Strategic Business Planning and Execution

  • Undertake regular review of department processes to ensure effectiveness and efficiency

  • Ensure resources are balanced with seasonal and annual fluctuating business levels

  • Review ongoing opportunities for product and facility development being mindful of Operating Income requirements and communicating such with relevant Senior HKDL Executives

  • Clear focus on the product development side of the business with the ability to identify opportunities to enhance the guest experience and drive business results.

Financial Performance

  • Management of Food & Beverage Culinary Operations P&L

  • Monitor the financial performance for departmental, expenses and resultant Operating Income in order to meet financial expectations on a short and long term basis

  • Analyze performance and financial data to prioritize actions, driving resourcing decisions and capacity planning

Specialized Culinary Objectives and Key Accountabilities

  • ability to take concept menus, then create a comprehensive menu strategy for all restaurant locations whilst developing a project plan with milestones and timelines for the development of those menus.

  • Open and operate a test kitchen to develop recipes and operating processes for each location.

  • Work with the Sourcing and Procurement LOB to define recipe ingredients and identify local in market vendors.  Record the documentation of those menus, cooking instructions, training and final food presentation.

  • Hire and train key culinary talent for all locations.

  • Develop training plans to download operating and creative intent for each menu.

  • Partner with and support Sourcing and Procurement on creative presentations, selection of disposables, chinaware, glassware, food displays, menu design and graphic presentations.

  • Partner with Food Finance to plan for and achieve financial pro forma objectives for food and food cost targets.  Strategize the pre-opening and opening activities for the culinary team.

  • Provide leadership, technical training, creative direction, quality control, change management to the culinary team of the Resort after the opening for steady state operations.

  • Exceptional relationship building abilities as the interaction with other partners from key support lines of business to work and plan the Resort's seasonal events throughout the year.

  • Support the operating departments on the growing labor planning and support of the full time cast

  • Monitor the Operating Guidelines and reflect any changes that occur as the business and operational needs occur.

  • Play a key role in the support of the Director of F&B on special ad-hoc projects and segment related global initiatives.

QUALIFICATION AND REQUIREMENTS

  • 15+ years of experience in the F&B industry, relevant theme park business or high volume, multiply outlet business.

  • Detailed understanding of a HACCP integrated operation.

  • Ability to work in a corporate environment that has matrix organizational structure.

  • Experience in F&B hotel management with exposure to all lines of businesses.

  • Extensive experience with project management and delivery deadlines.

  • Strong relationship building and management skills consistent with the extensive amount of personal interaction that will take place with Guests and Internal teams.

  • Solid negotiation, persuasion, communication, presentation and public speaking skills with high level of poise, creativity and innovation.

  • Fluent in English and ideally with conversational Cantonese or Mandarin

Aplicar ahora

Acerca de Hong Kong Disneyland Resort:

Hong Kong Disneyland Resort ofrece experiencias inolvidables y culturalmente distintivas de Disney para huéspedes de todas las edades y orígenes. Repleto de sus historias y personajes favoritos de Disney, Hong Kong Disneyland Resort ofrece a los huéspedes la oportunidad de explorar ocho tierras diversas que albergan atracciones y entretenimiento galardonados y únicos. Completa tu aventura con estadías en los lujosos hoteles Disney del complejo. La magia no termina en nuestras puertas; como miembro dedicado de la comunidad local que se preocupa profundamente por el bienestar social, Hong Kong Disneyland Resort transmite su magia a través de programas de servicio comunitario que ayudan a las familias necesitadas, impulsan la creatividad entre los niños y las familias, fomentan la protección del medio ambiente e inspiran una vida más saludable.

Acerca de The Walt Disney Company:

The Walt Disney Company, junto con sus subsidiarias y afiliadas, es una empresa internacional diversificada líder en entretenimiento familiar y medios de comunicación que incluye tres segmentos comerciales principales: Disney Entertainment, ESPN y Disney Experiences. Desde sus humildes comienzos como estudio de dibujos animados en la década de 1920 hasta su reconocido nombre en la industria del entretenimiento en la actualidad, Disney continúa con orgullo su legado de crear historias y experiencias de clase mundial para toda la familia. Las historias, los personajes y las experiencias de Disney llegan a consumidores e invitados de todos los rincones del mundo. Con operaciones en más de 40 países, nuestros empleados y miembros del elenco trabajan juntos para crear experiencias de entretenimiento que sean apreciadas a nivel local y global.

Este puesto es en HK International Theme Parks Limited, que forma parte de una empresa comercial que denominamos Hong Kong Disneyland Resort.

ADAPTACIÓN POR DISCAPACIDAD PARA SOLICITUDES DE EMPLEO

The Walt Disney Company y sus compañías afiliadas son empleadores que ofrecen igualdad de oportunidades de empleo y dan la bienvenida a todos los solicitantes de empleo, incluidas las personas con discapacidades. Si tienes una discapacidad y crees que necesitas una adaptación razonable para buscar un puesto vacante o presentar una solicitud para un puesto, envía un correo electrónico a HKDL.Candidate.Accommodations@Disney.com con tu solicitud. Esta dirección de correo electrónico no es para consultas generales de empleo ni para correspondencia. Solo responderemos a aquellas solicitudes relacionadas con la accesibilidad del sistema de solicitud en línea debido a una discapacidad.

¿Tiene problemas técnicos? Consulte las preguntas frecuentes para obtener ayuda.

Empleos relacionados

ABOUT HONG KONG DISNEYLAND

Contenidos relacionados

  • About

    Hong Kong Disneyland Resort touches the hearts of millions of visitors every year by bringing immersive storytelling to life. We are proud to call Hong Kong home and are dedicated to supporting our city as a leading tourist destination in the world.

    Obtén más información 

  • Community

    Disney is committed to providing comfort, happiness, and inspiration to kids and families around the globe. Hong Kong Disneyland Resort has been committed to help building a stronger community. We believe the power of Disney magic can make a positive difference to our community. We partner with community leaders and non-profit organizations to understand the social needs and create impactful initiatives that support families in getting through life challenges, and promote quality moments of togetherness or help people dream big.

    Obtén más información 

  • Environment

    Our commitment: Hong Kong Disneyland Resort embraced an environmental approach from the project’s design stage, and our dedication to environmental protection extends to our daily operations. We firmly believe that demonstrating respect for the environment is an integral aspect of conducting our business at the resort.

    Obtén más información 

  • Press Releases

    Voluptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto beatae vitae dicta sunt explicabo. Nemo enim ipsam voluptatem quia voluptas sit aspernatur aut odit aut.

    Obtén más información 

Registrarse para recibir alertas de trabajo

Entérese de las últimas ofertas de trabajo a medida que se publiquen.

Stay Connected

Be the first to know about new career opportunities!

Opt-In

Mire nuestros trabajos

El asterisco indica que el campo es obligatorio.

Me interesaSelecciona una categoría laboral en la lista de opciones. Selecciona una ubicación en la lista de opciones. Por último, haz clic en “Añadir” para crear tu alerta de empleo.

Al hacer clic en “Enviar”, aceptas nuestras Condiciones de uso y reconoces que leíste nuestra Política de privacidad.

Al hacer clic en “Enviar”, aceptas nuestras Condiciones de uso y reconoces que leíste nuestra Política de privacidad. Si opté por recibir mensajes de marketing o boletines informativos, puedo retirar mi consentimiento para estos mensajes de marketing en cualquier momento.

Al hacer clic en “Enviar”, aceptas nuestras Condiciones de Uso y reconoces que leíste nuestra Política de Privacidad, la Política de Cookies y los Derechos de Privacidad de la UE.

Cómo usamos su información personal y sus derechos:

  1. Tu información personal es controlada por The Walt Disney Company Limited, con sede en 3 Queen Caroline Street, Londres, W6 9PE, Reino Unido.
  2. Al visitar o comprar en Disney o usar cualquier producto, servicio o aplicación móvil de Disney, otros miembros de la familia de compañías de The Walt Disney Company también pueden hacer uso de tu información para brindarte estos servicios, personalizar tu experiencia y enviarte actualizaciones y comunicaciones relacionadas con el servicio.
  3. Tienes una serie de derechos, incluido el derecho a solicitar acceso a tu información personal, modificarla o eliminarla, o a modificar tus preferencias de marketing (incluida la revocación de tu consentimiento en cualquier momento). Consulta nuestra Política de privacidad para obtener más información sobre cómo gestionar tus preferencias de marketing o eliminar tu cuenta.
  4. Puedes comunicarte con nuestro Responsable de Protección de Datos por correo electrónico: dataprotection@disney.co.uk.
  5. Tienes derecho a presentar un reclamo ante la Oficina del Comisionado de Información del Reino Unido: https://ico.org.uk/.
  6. Para obtener más información sobre la recopilación de datos de Disney y las prácticas de uso, lee la Política de privacidad de Disney.

Para obtener más información sobre nuestra recopilación, uso y prácticas generales de datos, lo que incluye cómo gestionar tus preferencias, lee nuestra Política de privacidad. He leído y estoy de acuerdo con las Condiciones de uso.