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Culinary Director

Identifiant de l’offre d’emploi 10128766 Lieu Lantau Island, Hong Kong Entreprise Hong Kong Disneyland Resort Date de publication Aug. 15, 2025
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BENEFITS AND PERKS

Hong Kong Disneyland offers extensive benefits and perks to our cast members.

  • FRONTLINE TRANSPORTATION SUBSIDY

    The Disney Commuter Assistance Program helps Disney employees and cast members find commuter resources, options, and incentives.

  • FRONTLINE DUTY MEAL SUBSIDY
  • OVERTIME & OVERNIGHT SHIFT PREMIUM
  • FULL-TIME YEAR-END DISCRETIONARY BONUS
  • CAST MEMBER DISCOUNTS (MERCHANDISE, FOOD & BEVERAGE, HOTELS)

    Discounts are available at select hotels, dining, merchandise and recreation locations.

  • COMPLIMENTARY PARK ADMISSION

    Complimentary theme park admission for full-time and part-time positions after two weeks of employment

"Working in the most magical place is so much fun!"

Timmy, Merchandise Host

Résumé du poste:

THE POSITION

They Culinary Director is responsible for the pre-opening and opening of new F&B format and locations, and ongoing daily culinary operation of the Hong Kong Disneyland Resort (HKDL).  The Culinary Director role is one that requires a hands-on culinary approach, whilst managing a varied and important strategic planning and administration responsibility with key focuses in a magnitude of areas outlined below.  He/she will act as interface with key partners during pro forma development, restaurant design, kitchen equipment selection, construction, menu concept, supply chain development, food sourcing strategy and more.  The Director will be an active participant in the recruitment and training of a large group of cast members and provide them with strategic and operational leadership. He/she will provide vision, leadership and direction for achieving guest, cast and financial objectives, developing strategies that will ensure success in these areas and supporting Disney global initiatives and product development efforts.  The Director will act as a leader, mentor and coach for the overall development of salaried and non-salaried cast members in the team.  The successful candidate will be a passionate, committed champion of high quality and innovative food and service experiences.

KEY RESPONSIBILITIES

Leadership and Relationship Management

  • Clearly articulate and communicate the vision and objectives of Food & Beverage Operations to all Cast

  • Drive and maintain a friendly and sincere service culture through consistent performance coaching and implementation of management procedures

  • Develop and manage talent effectively through identifying training and development needs, coaching and developing appropriate measurable reward/incentive programs which recognize exceptional cast performance.

  • Ensure development plans are in place and executed for career growth at all levels

  • Interpret and utilize sales and service performance indicators to motivate and enhance the overall performance of the team

  • Develop strong partnerships & relationships with Food & Beverage support teams within Disney’s worldwide operations.

  • Leverage other Disney F&B support organizations to support successful HKDL restaurant operations

Strategic Business Planning and Execution

  • Undertake regular review of department processes to ensure effectiveness and efficiency

  • Ensure resources are balanced with seasonal and annual fluctuating business levels

  • Review ongoing opportunities for product and facility development being mindful of Operating Income requirements and communicating such with relevant Senior HKDL Executives

  • Clear focus on the product development side of the business with the ability to identify opportunities to enhance the guest experience and drive business results.

Financial Performance

  • Management of Food & Beverage Culinary Operations P&L

  • Monitor the financial performance for departmental, expenses and resultant Operating Income in order to meet financial expectations on a short and long term basis

  • Analyze performance and financial data to prioritize actions, driving resourcing decisions and capacity planning

Specialized Culinary Objectives and Key Accountabilities

  • ability to take concept menus, then create a comprehensive menu strategy for all restaurant locations whilst developing a project plan with milestones and timelines for the development of those menus.

  • Open and operate a test kitchen to develop recipes and operating processes for each location.

  • Work with the Sourcing and Procurement LOB to define recipe ingredients and identify local in market vendors.  Record the documentation of those menus, cooking instructions, training and final food presentation.

  • Hire and train key culinary talent for all locations.

  • Develop training plans to download operating and creative intent for each menu.

  • Partner with and support Sourcing and Procurement on creative presentations, selection of disposables, chinaware, glassware, food displays, menu design and graphic presentations.

  • Partner with Food Finance to plan for and achieve financial pro forma objectives for food and food cost targets.  Strategize the pre-opening and opening activities for the culinary team.

  • Provide leadership, technical training, creative direction, quality control, change management to the culinary team of the Resort after the opening for steady state operations.

  • Exceptional relationship building abilities as the interaction with other partners from key support lines of business to work and plan the Resort's seasonal events throughout the year.

  • Support the operating departments on the growing labor planning and support of the full time cast

  • Monitor the Operating Guidelines and reflect any changes that occur as the business and operational needs occur.

  • Play a key role in the support of the Director of F&B on special ad-hoc projects and segment related global initiatives.

QUALIFICATION AND REQUIREMENTS

  • 15+ years of experience in the F&B industry, relevant theme park business or high volume, multiply outlet business.

  • Detailed understanding of a HACCP integrated operation.

  • Ability to work in a corporate environment that has matrix organizational structure.

  • Experience in F&B hotel management with exposure to all lines of businesses.

  • Extensive experience with project management and delivery deadlines.

  • Strong relationship building and management skills consistent with the extensive amount of personal interaction that will take place with Guests and Internal teams.

  • Solid negotiation, persuasion, communication, presentation and public speaking skills with high level of poise, creativity and innovation.

  • Fluent in English and ideally with conversational Cantonese or Mandarin

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À propos de Hong Kong Disneyland Resort:

Le Hong Kong Disneyland Resort offre des expériences Disney inoubliables et culturellement exclusives aux visiteurs de tous âges et de tous horizons. Rempli de vos histoires et personnages Disney préférés, le Hong Kong Disneyland Resort offre à ses clients la possibilité de découvrir huit contrées qui abritent des attractions et divertissements primés et uniques en leur genre. Terminez votre aventure par un séjour dans l’un des luxueux hôtels Disney du complexe. Et la magie ne s’arrête pas là : en tant que membre dévoué de la communauté locale profondément soucieux du bien-être sociétal, le Hong Kong Disneyland Resort fait rayonner sa magie à travers ses programmes de service communautaire qui aident les familles dans le besoin, stimulent la créativité chez les enfants et leurs familles, encouragent la protection de l’environnement, et promeuvent une vie plus saine.

Sur The Walt Disney Company:

The Walt Disney Company, ainsi que ses filiales et sociétés affiliées, forme l’une des principales entreprises internationales diversifiées de divertissement familial et de médias. Elle comprend trois secteurs d'activités essentiels : Disney Entertainment, ESPN et Disney Experiences. Depuis ses modestes débuts en tant que studio de dessins animés dans les années 1920 jusqu’à son statut de référence actuel dans le secteur du divertissement, Disney poursuit fièrement sa tradition de création d’histoires et d’expériences exceptionnelles pour tous les membres de la famille. Les histoires, les personnages et les expériences de Disney touchent les consommateurs et les visiteurs du monde entier. À travers nos activités présentes dans plus de 40 pays, nos employés et cast members collaborent pour créer des expériences de divertissement appréciées à la fois au niveau universel et local.

Le poste est rattaché à HK International Theme Parks Limited qui fait partie d’une entreprise que nous appelons Hong Kong Disneyland Resort.

AMÉNAGEMENT POUR LES PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP POUR LES CANDIDATURES

The Walt Disney Company et ses sociétés affiliées sont des employeurs qui respectent l’égalité des chances en matière d’emploi et accueillent tous les demandeurs d’emploi, y compris les personnes handicapées et les anciens combattants handicapés. Si vous avez un handicap et pensez avoir besoin d’un aménagement raisonnable pour rechercher une offre d’emploi ou postuler à un poste, envoyez un e-mail à HKDL.Candidate.Accommodations@Disney.com avec votre demande. Cette adresse e-mail n’est pas destinée aux demandes générales d’emploi ou à la correspondance. Nous répondrons uniquement aux demandes qui sont liées à l’accessibilité du système de candidature en ligne en raison d’un handicap.

Des problèmes techniques ? Consultez la FAQ pour obtenir de l’aide.

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ABOUT HONG KONG DISNEYLAND

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  • About

    Hong Kong Disneyland Resort touches the hearts of millions of visitors every year by bringing immersive storytelling to life. We are proud to call Hong Kong home and are dedicated to supporting our city as a leading tourist destination in the world.

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  • Community

    Disney is committed to providing comfort, happiness, and inspiration to kids and families around the globe. Hong Kong Disneyland Resort has been committed to help building a stronger community. We believe the power of Disney magic can make a positive difference to our community. We partner with community leaders and non-profit organizations to understand the social needs and create impactful initiatives that support families in getting through life challenges, and promote quality moments of togetherness or help people dream big.

    En savoir plus 

  • Environment

    Our commitment: Hong Kong Disneyland Resort embraced an environmental approach from the project’s design stage, and our dedication to environmental protection extends to our daily operations. We firmly believe that demonstrating respect for the environment is an integral aspect of conducting our business at the resort.

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  • Press Releases

    Voluptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto beatae vitae dicta sunt explicabo. Nemo enim ipsam voluptatem quia voluptas sit aspernatur aut odit aut.

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